? Notre équipe vous retrouve pour vous présenter quelques beaux accords avec les superbes vins de la Maison Louis Latour. Nous travaillons depuis de nombreuses années avec ce beau domaine bourguignon. Découvrez toutes les bouteilles disponibles immédiatement sur le site !
L’exercice de l’accord mets et vins est relativement « facile » avec la maison Louis Latour, tellement sa palette d’appellation est grande. Présente partout en Bourgogne, la maison détient pas moins de 48 hectares de vignes en grand cru. Le fait d’avoir sa propre tonnellerie va aider le domaine à produire des vins de meilleure qualité grâce à une gestion de la chauffe des douelles quasi parfaite et donc un élevage des vins maîtrisé à 100%.
Le domaine produit donc des vins de styles très différents, tout en gardant l’identité de la maison.
Nous allons donc vous proposer un repas complet avec les vins du domaine Louis Latour !
1. Meursault 1er Cru – Château de Blagny – Louis Latour
pour accompagner
Foie gras aux truffes
On commence fort vous allez me dire, mais il faut faire le test pour le croire. Le Meursault 1er Cru du Château de Blagny (2007) dégage après toutes ces années des notes d’évolution, de champignons et… de truffe !! Parfait pour accompagner le foie gras, qui du fait de sa texture, va accompagner le vin et aller dans la même direction. Un vrai régal…
2. Corton Grancey Grand Cru – Louis Latour
pour accompagner
Côtes de bœuf grillées
L’accord parfait pour les amateurs de viande. Nous avons choisi ce Corton Grancey qui rend hommage à la dernière famille propriétaire du Château, où se situe aujourd’hui une partie de la cuverie de la maison. Le Grand Cru passe environ 10 à 12 mois en barrique, avec seulement 35% en fûts neufs, afin de lui donner de la structure, mais des tanins fins. Ses arômes de cassis, de fruits noirs et de réglisse vont se marier avec la puissance d’une viande de bœuf grillée qui rappellera les arômes de torréfaction.
3. Puligny-Montrachet 1er Cru – Louis Latour
pour accompagner
Fromage – Époisses
Avec un vieux millésime, nous allons chercher dans ce Puligny-Montrachet premier cru, tous ses arômes tertiaires, ses arômes de terroir. Les notes de sous-bois, d’humus et de champignons. La texture grasse ne brusquera pas ce fromage affiné au Marc-de-Bourgogne, contre qui il faut avoir du caractère pour lui tenir tête.
4. Gevrey Chambertin – Louis Latour
pour accompagner
Dessert – Forêt Noire
Le dessert n’a rien de bourguignon, mais les ingrédients présents dans une forêt noire rappellent terriblement les arômes des vins rouges de Bourgogne. Le fait d’aller chercher un vieux millésime va permettre d’avoir un vin évolué, avec des notes un peu « kirschées », de griottes et de fruits noirs.
Nous aurions pu faire tellement d’accords différents avec toutes les appellations que la maison Louis Latour possède. Des Beaujolais en apéritif ou de la volaille, des blancs de Chablis pour des poissons blancs ou encore des rouges très puissants pour des gibiers.
Il ne vous reste plus qu’à bien choisir votre vin… Vous pourrez ensuite choisir votre plat.
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